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奶粉配方中的乳糖你知道是什么吗?

[ 信息发布:和氏乳业 | 发布时间:2016-07-27 ]

乳糖——一种神奇的碳水化合物

乳糖是最主要的碳水化合物,多存在于哺乳动物乳汁和乳制品中。千百万年以来,哺乳动物幼年时的能量都来自于这一神奇的物质。

都说母乳是宝宝最好的食物。因此,从营养到比例,母乳都成为了现代配方奶粉的准绳。而母乳相比牛奶、羊奶最不可替代的一点就是——乳糖。

乳糖为婴幼儿提供了大部分的能量,若缺乏乳糖就会引起宝宝消瘦、乏力、体重减轻、生长发育缓慢,甚至要消耗体内的脂肪、蛋白质,严重的话还可能产生蛋白质缺乏症。淀粉类、谷物类碳水化合物更是难以让婴幼儿肠胃消化,至少出生4个月后才能分解长碳链。

人乳中含乳糖7%,山羊奶为4.6%,牛奶中仅含4.2%,相差了将近一倍。那么,作为人乳中最主要的碳水化合物,乳糖的优势在哪里?有何不可替代性呢?

乳糖 —— 世界上最贵的糖

在所有糖之中,乳糖是最贵的,每吨成本是蔗糖的9倍。让它优于其他糖的原因除了提炼工艺复杂,更有以下原因:——

1、促成长

乳糖是婴儿生长发育的主要能量来源之一,提供热能,更是器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。

同时,乳糖还可以保持儿童体内水分的平衡,提供与脑和重要器官构成有关的半乳糖,对儿童智力发育十分重要。

2、易吸收

乳糖可在小肠中被乳酸杆菌等有益菌群利用,并生成乳酸,乳酸对小儿肠胃有调整保护作用,还可以抑制肠道腐败菌的生长,减少宝宝患病几率。

乳酸还能降低肠道PH值,在酸的作用下可促进钙、铁、锌等营养元素的吸收,还能刺激肠道蠕动,清理肠道,防止宝宝便秘、上火。

3、口感好,防恶习

乳糖口感微甜,还能让奶粉奶香味更浓醇。其他糖类则会更甜,容易造成婴幼儿嗜甜、偏食、肥胖和龋齿。

4、低过敏

婴儿断乳后,乳糖酶的活性会随年龄增长而越来越少,最终导致乳糖不耐受。所以,宝宝6个月开始添加全乳糖配方奶粉就格外重要了,可以十分有效的防止乳糖不耐受的发生几率。

乳糖不耐受是指由于缺少乳糖酶,没有消化的乳糖会停留在肠道里造成不适,导致宝宝喝奶后出现腹泻、腹胀等问题。

乳糖VS蔗糖

蔗糖特别容易引起儿童肥胖和营养过剩,在欧盟标准中是明令禁止使用。而乳糖的甜度只有蔗糖的六分之一,口感清淡,不容易让宝宝嗜甜,对糖有口感依赖。从宝宝口腔健康的角度上来说蔗糖对于宝宝牙齿发育非常不利,会造成宝宝龋齿、蛀牙。

乳糖VS麦芽糊精

麦芽糊精,以各类淀粉作原料,如含淀粉质的玉米、小麦淀粉、木薯淀粉等,是一种廉价的碳水化合物,是各类食品的填充料和增调剂。麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积膨胀,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低成本,增强经济效益。

但是,麦芽糊精对与宝宝的生长发育充其量只能起到吃饱的效果,达不到营养健康的目的,过量的麦芽糊精还会抑制婴幼儿的消化吸收。

可以看到,乳糖的确是婴幼儿不可缺少、不能取代的能量来源,是婴幼儿食用最好的糖类。

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