Q：奶粉是宝宝健康成长中不可或缺的一环，对于宝宝喝的奶粉品牌，每一位爸妈都是多方比较、精挑细选后才确定的。能为宝宝挑选到一款安全健康、品质好的婴儿奶粉，对母乳不足的妈妈来说是最大的安慰。

A：选购配方奶粉，相信各位父母都有自己的一套购物经，但也离不开“大品牌、好奶源、好口碑”等几招。正所谓“外行看热闹、内行看门道”，选一款好奶粉，你需要掌握一些“门道”。高级乳业研究员、国内乳品行业资深专家宋亮表示，从技术上说选一款好的奶粉需要看三个方面：一是奶源；二是工艺；三是配方。

一看奶源 好奶源是好奶粉的保障

喝水看水源，喝奶粉看奶源。很多奶粉品牌都在外包装的显著位置上注明：“100%进口奶源”，以凸显其奶粉的高品质。这是因为，对于一款奶粉来说，奶源是其非常核心的部分。

目前，从整个世界范围来看，新西兰、澳洲都是优质的奶源地。新西兰和澳洲有非常分明的季节性气候，且其温度和湿度也比较适合奶牛养殖。南方日报记者曾参观过新西兰的乳企，它们的奶牛养殖属于散养模式，奶牛能够在草地上自由行走。优质牧草配以优质水源，成就了优质的奶源。

欧洲的奶源也不错，主要以荷兰、法国和丹麦为主，这些国家的奶牛养殖是圈养模式，但是其养殖全过程是紧密衔接和高度机械化的，且当地自然资源保护得比较好，奶牛单产水平高，奶的质量非常好。

近年来，很多国内乳企纷纷到新西兰、澳洲等地建设工厂，对此业内人士认为，好的奶源是有限的，有能力率先抢占好奶源地的企业，通常都拥有更加雄厚的资金和实力，能够在奶源地建立一套规范化的生产设备，有效地处理牛奶中可能会出现的有害物质。同时，在别人的地盘上建厂肯定得听别人的规矩，许多大牌奶粉奶源地选在欧洲、大洋洲，正是看准了这两个地方对乳制品的监管力度更严，生产出来的奶粉也更值得信赖。

那么，国内有没有好的奶源地呢？宋亮表示，“这几年由于受三聚氰胺事件的影响，消费者对国产奶粉的信心受到严重打击，但实际上国内有几个地方可以产出很好的牛奶，比如黑龙江、内蒙古、新疆等。”

“其实我们去选奶粉，从奶源的角度看，无论是国内的还是国外的，只要是优质的奶源，品质都差不多。”宋亮表示，如果说要选一款放心的奶，除了新西兰、澳洲等地，还可以选一些奶源地是黑龙江、内蒙、新疆这一带的奶粉，品质还是不错的。

二看工艺 湿法工艺好过干法工艺

好奶源是好奶粉的基础和保障，也是奶粉企业的实力象征。不过好奶源并不是挑选奶粉时的唯一标准，除了奶源，妈妈们在为宝宝挑选奶粉时，还需要看看其采取的是何种工艺。

业界有一种说法称，“黄金奶源带”保证的是奶源的品质优良，最终的奶粉还是要看厂家的加工过程。婴幼儿的奶粉加工要经过验收、配料、杀菌浓缩、喷雾干燥、检验和包装等多个环节，任何一个环节上的细节变化，都有可能让奶粉的质量出现天壤之别。

婴幼儿配方乳粉的生产工艺包括干法工艺、湿法工艺和干湿法复合工艺。所谓干法工艺，是指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉；湿法工艺指在鲜奶中进行各原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴幼儿配方乳粉；干湿法复合工艺，则是指在鲜奶中进行大部分原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后，再添加部分辅料，经包装得到婴幼儿配方乳粉。

关于上述三种工艺的优劣，业界一直存在争议。有观点认为，许多宣传湿法工艺更好的企业，都在强调一点，那就是湿法奶粉用鲜奶为原料生产，更为新鲜，奶粉均一性更好。但是不可回避的是，湿法工艺存在热耗损的缺陷，高温干燥导致热敏性成分被破坏，这是湿法必须面对的问题。

而在宋亮看来，湿法工艺制成的奶粉要好过干法工艺，而干法工艺则好过干湿法复合工艺。“湿法工艺里，现在有种先进的技术叫做‘低温浓缩喷粉技术’，即奶在七十摄氏度到八十摄氏度的时候进行低温浓缩，把里面的水蒸发掉，再混上营养元素、乳清粉，然后低温浓缩形成奶粉。”宋亮解释说，这是湿法工艺里比较好的技术，最大程度地保存了蛋白活性，对于婴儿来说是最好的。

宋亮表示，湿法工艺制成的奶粉，孩子喝了不上火，也不容易引起便秘，而且消化吸收比较好，对宝宝增加免疫力很有帮助。他不太赞成干湿法复合工艺，因为对乳反复进行加热，就像蒸米一样，反复加热后，营养程度远没有第一次蒸的米好。

三看配方 DHA并非越多越好

说到挑选奶粉，还有一点绕不开，那就是奶粉的配方。最近，备受业界关注的最严奶粉新政有了新动态。《奶粉产品配方注册管理办法》送审稿已报国务院，内容有所变化，按照之前提出的方案二：原则上每个企业不得超过3个系列（品牌）9种产品配方。

国家标准规定了婴幼儿配方食品中必须添加的成分及含量，以及允许添加的成分及含量，这是配方奶粉必需符合的基本要求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基础营养素。目前，我国婴幼儿奶粉的品牌和配方存在过多过乱的现象，平均每个企业有20多个配方，而这些配方都大致相同。

业内人士表示，每年都有奶粉品牌多添加一点微量元素，增加的成本可以忽略不计，但仍能以“配方升级”为噱头进行涨价，这已成为婴幼儿奶粉行业的“潜规则”。而用一样的配方和不同品牌为经销商定制生产的情况，在国内乳品企业也相当普遍。

在宋亮看来，各大奶粉品牌之间的配方差异不会太大，只是不同的企业为了让自己的产品和别人的产品有差异化的卖点，会在有意和无意当中特别强化了某些营养素而已。据了解，国标中还规定了部分可添加成分的添加范围，其中益生元、DHA、ARA、牛磺酸、微量元素硒、锰、肌醇等成分都是可添加但非必须添加的成分。由于市面上的奶粉产品基本无一例外地加入，所以很多妈妈都会误以为这都是奶粉必含成分。

“进口奶粉和国产奶粉的基础配方一样，区别在于技术配方。”宋亮表示，企业会通过添加不同的产品来提升奶粉的功能性，比如添加DHA提升大脑的发育；添加乳铁蛋白的功能，是为了促进孩子对铁的吸收；现在都在添加OPO，促进吸收。

宋亮提醒说，有些进口奶粉可能并不适合国内的宝宝。像欧版奶粉、美版奶粉的配方里，对于铁的微量元素要求不是很高，原因是欧洲和美国的妈妈，她们是以肉食为代表的体质，体内的铁元素和钙元素非常丰富，生的孩子都不缺这些东西，因此在婴幼儿奶粉配方里对铁和钙的要求不是很高。

业内专家表示，合格的配方奶粉，其成分含量必须符合国标范围，质优的配方奶粉，其成分应有科学的比例。DHA并非越多越好，摄入过多的DHA会成为宝宝成长的负担和障碍，影响其他营养成分（如蛋白质）的正常摄入，反会导致营养不良。因此我国配方食品标准中明确规定，DHA含量必须低于总脂肪酸的0.5%。

而宝宝满周岁以后，完全可通过自身酶的作用，将α-亚麻酸和亚油酸转化成足量的DHA/AA。因此，幼儿配方奶粉（1岁以上宝宝适用）的DHA/AA量反而比1、2段少，但必须要有充足α-亚麻酸和亚油酸，两者比例约为1：（5-15）。母乳的钙磷比例约为2：1，因而钙的吸收率高；而鲜奶的钙磷比例为1.2：1，钙吸收率低，婴儿不宜饮用。选择配方奶粉，其钙磷比例应尽量接近2：1，以达到营养的充分吸收。