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脱脂奶粉和全脂奶粉的区别

[ 信息发布:和氏乳业 | 发布时间:2016-08-04 ]

脱脂奶粉是指新鲜的奶在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去再干燥而成,除脂肪可降低至1%左右外,其他变化不大。脱脂奶粉对于老年人,消化不良的婴儿,经常腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。

全脂奶粉,是指新鲜的奶在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。


全脂奶粉和脱脂奶粉究竟有哪些不同?

  

1、所含营养不同:

  脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右,钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。而脱脂奶粉中脂肪含量很低,热量也比全脂奶粉低得多。


2、用途不同:

  脱脂奶粉因其脂肪含量较少,所以易保存,不易发生氧化作用,是制作饼干、糕点、砚、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。


3、适用对象不同:

  脱脂奶粉中不含脂肪,适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。而全脂奶粉则含有奶粉的正常营养成分,所以适用于一般的人们。


4、冲调结果不同:

  用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时,其表面会出现一层泡沫状的乳垢,这便是脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,便会改变蛋白质的胶体状态,在水中的溶解度会降低。


  全脂奶粉中包含了较多脂溶性维生素,并且味道也更好,所以不能说全脂奶粉没有脱脂奶粉好。但是对于脱脂奶粉来讲适合于某些特殊的人群,比如说老年人血脂比较高的、胆固醇也比较高的,这种特殊人群需要低脂的奶粉。

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