5月15日，由陕西省科技厅组织有关专家，在西安市对陕西师范大学完成的“羊奶产品深加工关键技术研究”项目进行了科技成果鉴定。鉴定委员会听取了课题组的工作报告和技术报告，审阅了相关技术资料，经过质询、讨论，一致通过陕西省科技厅鉴定。

　　据该项目负责人、陕西师范大学食品工程与营养科学学院张富新教授介绍，首先，采用离子平衡、蛋白平衡和稳定乳化等技术，解决了液态山羊奶加工过程中热稳定性差、蛋白质易变性等技术难题，开发出超高温液态山羊奶新产品，并在生产中推广应用。
　　
　　其次，应用微生物分离纯化技术从发酵剂中分离出适宜山羊奶酸奶生产的2株优良乳酸菌;应用食品发酵技术解决了山羊奶发酵过程中的凝固性差的技术难题，开发出一种山羊奶专用冷冻干燥发酵剂和山羊奶酸奶新产品;应用营养平衡技术开发出活性乳酸菌羊奶粉和婴幼儿配方羊奶粉2个产品;应用超声提取技术从羔羊皱胃中提取皱胃酶并在羊奶干酪加工中应用，开发的山羊奶奶酪出品率达到10%以上，解决了山羊奶奶酪出品率较低的问题，并在生产中推广应用。
　　
　　鉴定委员会认为：该项目针对山羊奶加工的主要关键技术问题，进行了技术集成和创新，获批了2项国家发明专利，开发出了4类山羊奶新产品，填补了市场空白，项目研究总体达到了国际先进水平。项目所取得的成就和产生的影响，将促进行业快速发展。

　　“羊奶产品深加工关键技术研究”项目通过陕西科技厅鉴定

　　酸奶生产的2株优良乳酸菌;应用食品发酵技术解决了山羊奶发酵过程中的凝固性差的技术难题，开发出一种山羊奶专用冷冻干燥发酵剂和山羊奶酸奶新产品;应用营养平衡技术开发出活性乳酸菌羊奶粉和婴幼儿配方羊奶粉2个产品;应用超声提取技术从羔羊皱胃中提取皱胃酶并在羊奶干酪加工中应用，开发的山羊奶奶酪出品率达到10%以上，解决了山羊奶奶酪出品率较低的问题，并在生产中推广应用。

　　鉴定委员会认为：该项目针对山羊奶加工的主要关键技术问题，进行了技术集成和创新，获批了2项国家发明专利，开发出了4类山羊奶新产品，填补了市场空白，项目研究总体达到了国际先进水平。项目所取得的成就和产生的影响，将促进行业快速发展。

转载：http://www.yangnai100.com/wenzi2.jsp?testid=11302