近日，中国政法大学法学院副院长何兵微博爆料：“国产牛奶除少数品牌外，不能喝。许多高龄奶牛，靠激素才能产奶。而且有奶牛反复超标挤奶，乳房发炎，服大剂量抗生素。现在孩子早熟很可能就是这个原因引起的。”该条微博发出后，很快被转发近 50000次，评论 9000余条。 百度宝鸡贴吧里，网友“快乐的田田”说：“奶牛也真不容易，这么大年龄了还不让它退休，人类太残酷了！” 网友“欣欣妈”发帖提出疑问，“我的宝宝在喝宝鸡本地产的婴幼儿奶粉，大人也喝的是宝鸡的鲜奶和酸奶，谁能告诉我，宝鸡产的牛奶安全吗？” 据有关资料显示，目前，全市有 12户乳品加工企业，年加工奶制品 75万吨，越来越多的家庭认可牛奶的营养价值，本土奶制品的消费占到宝鸡人奶制品消费总重的 60%以上。“到底本地奶能放心喝吗？”带着这个疑问，记者走访了陕西和氏乳品有限公司，了解实情。 奶牛吃的是“青春饭” “延长服役”纯属谬谈 宝鸡的乳品企业是如何保证奶源安全的呢？ 5月7日，记者来到了为陕西和氏乳品有限公司提供奶源的陇县和氏杜阳奶牛场。 从场区的消毒通道走进后，记者首先来到了“奶牛厨房”。奶牛场场长张会军指着现场的一堆堆淡黄色草料告诉记者，这是根据奶牛不同生长阶段科学配方的全混合日粮，包含粗精饲料、矿物质、维生素等各种营养成分。“我们给奶牛喂的是苜蓿干草，不仅能够满足它们在不同泌乳阶段对粗蛋白的需求，还能提高奶牛的产奶量，这种办法在欧美国家广泛使用。”据张会军介绍，以往一头奶牛需要 20多种不同饲料，一道道分开喂食，难免会有奶牛挑食引起营养不良和一些疾病。现在所有原料都由和氏公司统一采购、加工，确保每餐现做现配，保证奶牛吃得安全、新鲜。 对于网上有关“逼迫高龄奶牛持续产奶”的传闻，张会军听后忍俊不禁，“这完全是外行人的主观臆想，高龄奶牛产奶少、奶质量差，根本没有多少经济效益。”张场长给记者算了笔账：以一头成年奶牛平均每天需吃粗、精饲料 25公斤计算，需费用 38元，加上人工、水电、防疫、配种费用，一头奶牛每日产生的直接费用就是50元（不包括间接费用），以奶牛平均日产 17公斤鲜奶计算，每公斤牛奶生产成本已接近 3元，而现在原奶收购价格就在3元至 3.2元，养牛基本不挣钱，稍微不注意还会出现亏损。“我们现有存栏奶牛860头，平均年龄都在五六岁，一般奶牛到七八岁就退休了，年淘汰率在 20%左右。”张会军说。 市兽医局副调研员谭向荣也证实了张场长的说法，“高龄奶牛‘超期服役’在前些年可能有，但现在绝不可能出现，因为养牛成本很高，当奶牛长到七八岁后，产奶量下降，不能达到收支平衡，就会被淘汰。” 据专家介绍，我市规模奶牛场的奶牛淘汰率在全省一直偏高，一般年淘汰率达到 15%左右，而且今年进口鲜奶的价格跌到了每公斤 3.2元，对国产鲜奶的价格冲击比较大，在这种情况下，产奶量稍微低一些的奶牛都会提前“退役”，“超期服役”纯属外行谬谈。 奶牛生病立即隔离多道检测防抗生素 那么，养殖场如何确保奶源不被病牛产的奶污染呢？在陇县和氏杜阳奶牛场，记者参观了他们的奶牛活动区，这里的奶牛正怡然自得地吃着“午餐”，一头编号为 1004的奶牛当天看上去有些不活跃，于是饲养员把它拉了出来，经兽医检查，发现它患上了感冒，于是被请到“病房”进行照料。兽医告诉记者，通常奶牛会得三种疾病，乳房炎、感冒或肢蹄病，治疗的方法也有很多，“给牛打抗生素是疾病防治的常规手段，但牛一旦注射，需要度过 3～ 7天的休药期才能继续工作。” 5月 9日下午 1时 30分，恰逢挤奶时间，记者来到挤奶厅，只见一头头黑白花纹的奶牛正列队步入挤奶台入口，接受挤奶员的“安检”：首先为奶牛冲洗乳房，挤去可能残存有细菌的头三把奶，接着挤奶员再对乳房进行消毒并擦干，稍作按摩后套上奶杯，奶牛就可登台了。这是一个中置式挤奶台，可供 10头奶牛同时挤奶，一头牛挤完后由转盘旋转送出，后面的奶牛再循序而进，挤奶员只需在入口处进行“放入”和“准出”的把关。 据和氏杜阳奶牛厂负责人介绍，每次奶牛挤完奶后，工作人员都会从计量瓶里取出一些样品编上号做抗生素和营养成分检测，如果有药物残留，或是重金属等指标不达标，这个批次的奶就会被淘汰。“如果乳品在加工中查出违禁物品，我们就可以根据奶样编号进行追溯。” 由于乳制品产业链长，任何一个环节的纰漏都可能导致“全盘皆输”，所以不仅要保证奶源安全，对生产加工各个环节的监控也非常必要。据市质监局分管食品质量的政治部主任牛志哲介绍，宝鸡较大的婴幼儿乳品企业都有奶粉检测中心，检测中心的任务就是在牛奶生产加工前，工作人员先要对原奶进行一次检测，如果发现抗生素和药物残存就立即“叫停”。除了检测原奶，生产奶粉所需的其他辅料如乳清粉、乳糖、植物油、营养素等都要过一遍“安检”，然后才能上生产线进行加工。为了强化质量，在牛奶被加工成半成品的时候，检验人员还要对鲜奶在杀菌前和杀菌后做两次细致的微生物检测，以判断鲜奶的杀菌程度是否恰当；待成品生产出来后，奶制品还要过最后一道检验关。比如菌落总数这个指标，国标要求每克奶粉的菌落总数在 1000个之内，记者了解到，像和氏这样的企业则控制在每克 800个以内，大肠杆菌国标是每克奶粉 10～ 100个，而企业则严控在 10个以下。 低标准散户被淘汰奶业全面提档升级 自从 2008年“三聚氰胺”事件后，全国各地针对乳品企业掀起了一浪高过一浪的整肃风暴，宝鸡也不例外。据市质监局食品科负责人介绍，当时国家质检总局在婴幼儿配方乳粉专项检查中，并未在陕西和氏乳品有限公司生产的婴幼儿奶粉中发现三聚氰胺，给行业发展提振了信心。 近几年间，乳品企业经受了质监部门驻厂全过程监管、周巡查月督查生产情况、每批次产品必经法定检测机构检验等严格监管，不是真金必被淘汰出局。尤其在去年，按照国务院的安排部署，质监部门对乳制品企业从项目、规模、奶源、生产条件等方面进行了重新审核发证。在最近的一次全市乳制品三聚氰胺专项监督抽查中，生鲜乳 3477批次、成品乳523批次抽检全部合格。 记者从市农业局还了解到，在 2007年以前，宝鸡的奶牛养殖业主要靠奶农散养方式支撑。 2008年以后，我市采取政策引导、企业拉动、行政推动、科技创新的方式，重点发展规模奶牛场、标准化奶牛小区，不断改良奶牛品质，加大奶农培训力度，推广奶牛标准化饲养技术，促进奶业全面提档升级。目前，全市建设 2万头奶牛场 1个、千头现代化奶牛场 13个、标准化奶牛小区 63个，从澳大利亚进口良种奶牛近 2万头，基本实现了规模化、良种化、标准化饲养。
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