在消费者对健康饮食的追求与乳制品消费升级的双重驱动下，一个曾被忽视的细分领域正悄然改写市场格局——羊乳产业。从陕西陇县的标准化牧场到广州CBD商超的货架，从传统冲饮形态到高端婴幼儿配方产品，羊乳制品正完成从小众到主流的蜕变，缔造着年增长率超30%的行业传奇。

01.羊奶粉的行业发展历程

纵观羊奶粉行业的发展历程，可以总结为三个时期：2008年到2017年是羊奶粉的青春期，此时的羊奶粉行业在逐步成长的阶段。随着2018年的到来，羊奶粉行业进入了提速期，这一年奶粉配方注册制开始实施，大批量的羊奶粉小品牌被迫退市，羊奶粉产品也有了“纯羊”的配方结构。2018至2021年期间“进口+国产”品牌齐头并进，羊奶粉行业的体量也在2020年突破了百亿大关。2022年，羊奶粉行业进入到羊奶粉新纪元，羊奶粉将在“牛羊并举”的加持下，正在向200亿体量冲刺。中国社科院工经所食品药品产业发展与监管研究中心发布的《中国羊奶粉产业发展研究II》中则预测，“2025年，中国羊奶粉市场规模预计将达到近200亿元，2030年可能扩大到近300亿元。”

02.羊奶粉的“高端密码”

在消费分层的浪潮中，高端化已成为乳制品行业最鲜明的趋势之一。当牛奶粉市场陷入价格厮杀时，羊奶粉却以年平均25%的增速跻身高端赛道，成交均价突破400元/800g，部分有机产品甚至对标奢侈产品定价。这并非简单的营销溢价，而是羊奶凭借生物特性、技术革命和品牌战略三重实力，完成的一场关于营养升级与价值重构的精准突围。以实力迎合高端市场

羊奶的高端化基因，刻在其独特的生物分子结构中。天然A2蛋白占主导：超90%山羊奶含纯A2-β酪蛋白（牛奶中仅为30%），与母乳蛋白结构更接近，减少婴幼儿消化不适。2022年《美国临床营养学杂志》研究显示，A2蛋白配方奶粉可使婴儿胃肠炎发病率降低34%。营养密度更高：羊奶是营养成分最均匀的食品，共含有 200多种营养物质和生物活性物质，其中包括 64种乳酸、20种氨基酸、20 种维生素、数十种酶和多种乳糖。每百克羊奶天然含钙量高于牛奶20%，其短中链脂肪酸占比达28%（牛奶仅9%），更易被人体快速供能。Kearney咨询数据显示，2023年高端奶粉消费者对“天然成分”的关注度达78%，羊奶的生物特性恰好回应了这一需求。

用技术消除消费误区

脱膻黑科技：羊奶的膻味一直使消费者对之望而却步，现在的除膻技术已经得到很大提升，在保全羊奶营养价值的同时去除了很多人难以接受的膻味，使得羊奶能以健康的崭新姿态进入市场。活性物质锁鲜：

羊奶中免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性物质对温度、pH值极度敏感，技术创新，使羊乳免疫球蛋白IgG保留率提升至95%，远超行业平均70%的水平。

以差异化战略开辟市场蓝海

新生代消费群体的崛起正在重构奶粉市场格局——这一群体对品质高度敏感，且愿意为高附加值产品支付溢价。敏锐洞察到这一趋势的头部乳企，正在通过多维创新构建竞争护城河：

一方面聚焦羊奶粉赛道持续升级品质标准，凭借添加OPO结构脂、乳铁蛋白、双益生菌等前沿营养元素，不断突破配方科技天花板；另一方面充分发挥羊乳自带的天然优势，依托"高营养密度+低敏易消化"的双重特性，结合优质奶源把控与生产工艺革新，逐步在高端奶粉领域建立独特的品质价值标杆。这种基于科研创新与品类特性的双轮驱动战略，正在重塑行业竞争格局。

03.新乳业时代的"头号玩家"

在消费升级与技术创新双轮驱动下，羊乳产业正突破传统乳业增长天花板。这个曾经"小而美"的细分领域，或将诞生下一个乳业巨头！当羊奶粉在母婴店的货架占比突破30%，当功能性羊乳制品成为白领下午茶标配，我们有理由相信：一个更具活力、更可持续的新乳业生态正在形成。未来的市场版图上，羊奶不再是牛奶的替代品，而是构建多元化、高品质乳品体系的重要支柱。在这场营养革命中，把握住技术研发加速度、消费洞察颗粒度和产业链掌控力的企业，终将赢得未来市场的话语权。

(文章来源-“特色乳制品”公众号）