截至2022年6月18日，已获批的特殊医学用途配方食品数量达83款。其中，“蛋白质组件”产品数量达到了5款，这5款产品，不约而同选择了乳清蛋白作为主要原料。究竟是什么原因让这些“头部”的特医企业都使用乳清蛋白呢？好奇的小编忍不住想要一探究竟。

01 乳清蛋白是优质蛋白

乳清蛋白富含人体全部的必需氨基酸，是优质蛋白质。

蛋白质（氨基酸）组件属于营养素组件的一种，GB29922中对蛋白质（氨基酸）组件的配方主要技术要求是这样描述的：“蛋白质来源可选择一种或多种氨基酸、蛋白质水解物、肽类或优质的整蛋白”。这意味着，只要选择整蛋白作为蛋白质组件的原料，就必须使用富含人体全部必需氨基酸的优质蛋白质。

特殊医学用途配方食品，其本质为“食品”，需要满足的是病人对营养的需求，而蛋白质组件产品其目的是为了补充病人对蛋白质的需求，因此，蛋白质的含量多少与是否含有人体必需的全部氨基酸就成为达成“补蛋白”目的的核心措施。

但是，对于某些特定疾病状态的病人，往往需要加强补充某些特定状态的氨基酸，以满足其需求，常见的有：支链氨基酸（尤其是亮氨酸），半胱氨酸，谷氨酸，精氨酸，谷氨酰胺等等，但是，目前国内尚没有额外添加氨基酸的蛋白质组件报批成功，这可能与某些氨基酸产品的法规与产品定位有关。

02 乳清蛋白氨基酸模式

乳清蛋白的氨基酸模式几乎与骨骼肌完全一致，乳清蛋白中的氨基酸比例与骨骼肌的氨基酸比例几乎一致[1]。

03 半胱氨酸丰富且稀有的蛋白质来源

乳清蛋白是半胱氨酸丰富且稀有的蛋白质来源。

与其它的优质蛋白质相比（如酪蛋白，大豆蛋白等），乳清蛋白中的半胱氨酸含量非常高，前者的半胱氨酸含量往往不足后者（乳清蛋白）的四分之一[2]。

充足的半胱氨酸供应能够保持机体的瘦组织肌肉[3]，同时，提升肌体的半胱氨酸储备量可增强人体的抗氧化能力[4]。乳清蛋白是唯一能够提高机体谷胱甘肽合成的膳食蛋白质[5]，而人体的谷胱甘肽能够调节机体的免疫功能，维持身体健康，避免疾病发生[6]。

04 乳清蛋白是BCAA含量最高的食物来源

乳清蛋白是目前发现的BCAAs（支链氨基酸）含量最高的食物来源[2]。

BCAAs，尤其是亮氨酸，能够启动肌肉蛋白质合成的DNA转译途径[7]。

05 乳清蛋白的消化吸收速度极快

乳清蛋白的消化吸收速度极快，“快速”是很多疾病状况下，蛋白质补充的核心指标。

06优质乳清蛋白 Hilmar9410

美国希尔玛配料公司生产的乳清分离蛋白 Hilmar9410 是用于生产“蛋白质组件”的“不二之选”。

完美的“四高”特点，让Hilmar9410 成为不折不扣的“乳清蛋白之王”。干基蛋白质含量高达91%以上，必需氨基酸含量高达44.9%，胱氨酸/半胱氨酸含量高达2.1%，BCAAs含量高达22%。同时，Hilmar9410 拥有优秀的耐热性以及速溶性。

参考文献

[1] Ha E and Zemel MB. Functional properties of whey, whey components, and essential amino acids: mechanisms underlying health benefits for active people. Journal of Nutritional Biochemistry 14, 251-258, 2003.

[2] Bucci LR and Unlu L. Proteins and amino acids in exercise and sport. In: Energy-Yielding Macronutrients and Energy Metabolism in Sports Nutrition. Driskell J, and Wolinsky I. Eds. CRC Press. Boca Raton FL, 197-200, 2000.

[3] Kinscherf R, Hack V, Fischbach T, et al. Low plasma glutamine in combination with high glutamate levels indicate risk for loss of body cell mass in healthy individuals. the effect of N- acetyl- cysteine. J. Mol Med, 74: 393-400, 1996.

[4] Sen CK, Atalay M, Hanninen O. Exercise-indued oxidative stress: glutathione supple­ mentation and deficiency. J Appl Physiol, 77: 2177- 2187, 1994.

[5] Middleton N, Jelen P, Bell G. Whole bloodand mononuclear cell glutathione response to dietary whey protein supplementation in sedentary and trained male human subjects. Inter food Sci Nutri, 55, 2: 131- 141, 2004.

[6] Wu G, Fang Y, Yang S, Lupton JR, and Turner ND. Glutathione metabolism and its implications for health. J Nutri, 134: 489- 492 2004.

[7] Anthony JC, Anthony TG, Kimball SR. Signalling pathways involved in the translocational control of protein synthesis in skeletal muscle by leucine. J Nutri, 131: 856s- 860s, 2001.

（文章来自：银河路Milkyway - 姚磊）